• 冻肉市场销量锐减 除阴影要破解生鲜物流尴尬
  • 2017-11-17 16:44

  接下来,省食物药品监视办理局将继续加大对冻肉市场的查抄力度,沉点查抄2014年以来冷库承储的冷冻肉品来历、数量和发卖去向。同时,影要破解生鲜物流尴尬(2加大日常监视查抄频次和执度,发觉来不明的冻肉,一律暂控,逃踪来历,及时开展监视抽检。对涉嫌犯罪的不良商家,依法移交机关处置。张忠文提示,市平易近正在采办进口冷冻肉品时明中文标签,标签应载明冷冻肉品的原产地以及境内代办署理商名称、地址、联系体例。

  “肉若是颠末长时间冷冻,养分素也会流失,脂肪会氧化得越来越严沉,并发生无害物质,使肉量变差,喷鼻气慢慢丧失,味道也不如以前。”邓泽元说,要想正在家吃到平安养分的肉类,还要学会科学储藏,不要把未经清洗的肉间接放进冰箱,而要清洗后控干水分再储藏。同时,不要正在冰箱里放太多食物,稠浊的储藏容易形成交叉污染。

  6月25日、7月21日,省食物药品监视办理局先后2次下发通知,正在全省范畴内开展“冻肉”产物市场清查工做,排查入市发卖的“冻肉”产质量量平安现患。

  虽然消费者对于“超龄冻肉”的心理暗影让良多及格冻肉跟着“躺枪”,但食物平安大于天,市场监管容不得半点懒惰。

  “为了杜绝问题冻肉流向餐桌,我们不只要查抄冷冻肉品来历能否正轨,还要查抄餐饮单元能否具有冷藏、冷冻设备设备,储存前提能否合适要求。”张忠文说,截至7月中旬,全省冻肉产物市场清查工做共出动法律人员7624人次,查抄“冻肉”运营户4469户次(此中,进口肉品运营户91户次),了无证运营2户。目前,省食物药品监视办理局抽检的5批次“冻肉”产物及格,各地也正在开展监视抽检工做。对无查验及格证明的“冻肉”产物、其他涉嫌问题的“冻肉”产物进行了查扣,对来历不明的“冻肉”产物进行了下架,对部门违规企业下达了责令整改通知书,对违法行为进行立案查处。

  大大都市平易近买回冷鲜肉都是放正在冰箱里,那么能够储存多久呢?邓泽元说,冷藏或冷冻食物并不克不及完全扼制细菌的发展,更况且家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和结果,细菌仍能够大量繁衍,冻肉长时间放正在冷藏柜中仍会慢慢变质,买回家的冷鲜肉若是是放正在冰箱的冷藏室,最好正在3天内吃完。若是放正在冰箱的冷冻室,最长也不克不及跨越3个月。

  “将来10年,冻肉市场销量锐减 除阴南昌冷链物流市场需求将至多呈现2位数的稳健增加。”高学敏认为,物风行业投入报答的周期比力长,当前物流企业的用地成本又比力高,这些都限制了冷链物流的成长,等候相关部分加大对冷链物流企业成长的搀扶力度。

  无数据显示,因为贫乏相配套的冷链物流设备,仅南昌市一年的海鲜等水产物的损耗率就达15%,蔬菜的损耗率更达25%。

  如何才能分辨放正在冰箱内的肉类能否曾经变质?邓泽元说,新颖的冻肉有必然的光泽,闻起来也不会有异味。而过时冻肉的颜色偏暗,或者变黄、变灰了,按下去比力软,或者有气泡发生,闻起来有一股异味,这都申明肉曾经变质了。

  高学敏暗示,南昌甚至江西的冷链物流成长相对畅后,正在整个物流系统中所占的比沉还很小,远未构成取农业大省相等的现代化冷链物流系统。据不完全统计,南昌的冷库面积只要20余万平方米,此中立体库不到10%,且不少冷库仍采用老手艺,功能比力单一,操纵率偏低,这取周边省市的冷库规模有较大差距。

  除了冷库的缺口大,冷链车缺失的问题也不容轻忽。高学敏暗示,生鲜产物要正在全冷链的前提下运输,绝对不克不及呈现正在户外的环境,不只要有冷库,更需要大量的冷链车。

  “正在低温储藏前提下,冷冻肉养分素的丧失会比常温下慢一些,因而只需是正在时间内且合适食物平安要求的,就没有什么问题,顶多就是口感有些差别罢了。”邓泽元说,肉类正在-18℃前提下,一般保质储存期为12个月以内。但因为对肉类的处置体例和冷冻前提的分歧,冷冻肉的保质储存期有很大的区别。

  但冷链车的成本较高,第三方冷链物流企业成长畅后,目前南昌尚没无形陈规模的冷链物流企业,难以供给全程分析化冷链物流办事。虽然部门企业有少量冷链车,大多也是颠末改拆或租赁的,尺度化程度不高,满脚不了配送量的需要。

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